強力な新メニューがやってきました！ファルシという、うずらにフォアグラや鶏肉などの詰め物をしたフランス料理です。
このお料理で大事なのは「アロゼ」という調理法で、温まった煮汁を詰め物全体に何度もかけて、肉に水分を入れながら焼き上げます 。
少し長いですが、お写真に収めましたのでご紹介を・・
数に限りがあるものですから、大変恐縮なのですが、ご予約をおすすめしております♪ぜひご賞味くださいませ(^^)
うずらのファルシ
アスペル・ジュ・ソバージュ入荷しました！
去年までは、コロナの影響で営業が不安定なため断念していたフランス産アスペル・ジュ・ソバージュ。いよいよご用意が叶いました(^^)
約２週間程度と旬がとっても短いのですが、その分この季節がやってきたなあ～！と嬉しい一品です。
（↑お写真は賄いですのでご参考までに・・）
◎メニューは
・アスペル・ジュ・ソバージュのソテー
・アスペル・ジュ・ソバージュのリゾット（生米から作るためお時間がかかります・・）
にてご用意させて頂く予定です。どうぞお楽しみに！
蝦夷鹿肉のハンバーグ始めました♪
すっかり春も終わり、季節の変わり目。梅雨はなるべく来ないで欲しい・・そんな爽やか白ワイン＆ビールが美味しい季節が今年もやってまいりました。
そんな中シェフが作ってくれた賄いご飯がこちら・・
北海道から届きました新鮮な蝦夷鹿肉のハンバーグ！目玉焼きを添えて、濃厚なキノコのクリームソースで仕上げています。肉々しい食感にほんのりカルダモンが香り、キノコとソース、目玉焼きが絡み合ってまろやかジューシーな美味しさがたまりません。
あまりの美味しさに、ぜひメニュー化して欲しい！とお願いして、今日からオンリストしております(^^) お写真は賄いなので、付け合わせや仕上げ方は変わるかもしれませんが、ぜひ季節の変わり目のバテ気味なお身体にパワーを注入して頂けたらと思います♪
また、最近の風景を少々・・・
また、自家製 キャラメル アイスクリームの仕込みの風景を・・・
また皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております！
5月の営業のお知らせ
あっという間に４月も終わりに近づき、いよいよGWですね！
ヨシミチは今年もGW中、元気に営業しております。もしよろしければ、ぜひおいでくださいませ(^^)
５月の営業のお知らせです。
５月のお休みの予定：5/7(日), 14(日), 21(日), 23(火), 24(水), 28(日)
季節の変わり目でいよいよパイ包み焼きもほぼ終盤戦となり、初夏の食材へと移り変わっていくところです♪新メニューご期待ください！
＊＊
恒例の、最近の風景です・・
また皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております。
4月の営業のお知らせ
早いものであっという間に桜の散る季節がやってきました・・
４月のお休みですが、4/2(日), 9(日), 16(日), 23(日), 29(土), 30(日) の予定 です。 貸切営業の予定は4/12(水)です。
最近の風景のご紹介です。
毎年桜の花が散り、青々とした葉が伸びてくるのを見ると嬉しくなります。
と言いますのは、ワインの原料である葡萄はこの順番が逆で展葉→開花の順番なので、花が咲くのは葉が出た後です。
それに気づいたのは5、6年前くらいでしょうか、日本ソムリエ協会のシニアソムリエ（現ソムリエエクセレンス）を受験するためにせっせと勉強していた頃、当時、春に桜の樹を見ると「何かおかしいな・・」と感じていました。その後、数年かけてその違和感の理由「桜の樹と葡萄の樹は展葉と開花の順番が逆なんだ」と気付きました。それは思わず道端で「あっ！！」と声を出すくらいの驚きでした。
日本にはワインスクールがたくさんあって、もちろん教えていただけることは素晴らしいことですが、私はそんな風に自分で考えて気付くことが大変重要ですし楽しいことだと思っています。
もうすぐ新年度が始まります。独学組の皆さんも、もちろん通学していらっしゃる皆さんも、今年のJSA認定試験に向けて頑張ってください！
3月の営業のお知らせ
すっっかりお知らせを更新するのを失念しておりました・・申し訳ありません！３月のお休みのお知らせです。
お休みの予定: 3/12(日), 19(日), 26(日), 27(月) ※3/21(祝日)は営業の予定です※
３月もどうぞよろしくお願いいたします。
最近の風景です・・
また皆さまにお目にかかれますのを楽しみにしております。
フォアグラ再開いたしました
ついに・・・待ちに待ったフォアグラが入荷いたしました！
・北海道産蝦夷鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き ￥3,900-
・フォアグラのオムレツ ￥2,000-
・フォアグラのソテー ￥4,300- (このメニューのみ少しお値段上げさせて頂きました・・申し訳ありません)
・フォアグラのテリーヌ（不定期メニューです）
など、ぜひご賞味くださいませ。
また、最近のデザートの風景です・・
また皆さまにお目にかかれますのを楽しみにしております。
2月の営業のお知らせ
いつもご来店ありがとうございます。
2月の営業のお知らせです。
お休みの予定：2/5(日), 12(日), 19(日), 26(日) ★祝日の2/11, 23は営業いたします！
貸切の予定：2/9(木), 21(火)
となっております。
そして最近の風景を・・
寒い時期は大きな仕込みに忙しいシェフです。この日はボロネーゼ風パスタのソースを仕込みました。
寒い日に頂く濃厚なボロネーゼ風パスタは格別です！ぜひご賞味ください♪
また皆さまにお目にかかれますのを楽しみにしております。
本年もよろしくお願い致します
新年おめでとうございます。
おかげさまで、本日1/5より営業を始めさせて頂きました。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
1月の営業のお知らせですが、
お休みの予定が1/9(祝月), 15(日), 16(月), 22(日), 29(日)、なお1/12(木), 19(木)は貸切営業の予定となっております。
シェフの仕込みは昨日から猛烈に始まっております。
今年も皆様に美味しいお料理とワインで楽しいひと時をお過ごし頂けますよう、精一杯頑張ります。
また皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております。
2022年ありがとうございました！
本日、おせちのお引き渡しを終え、無事に仕事納めとなりました。
今年もたくさんの素晴らしいご縁をいただきました。心より感謝申し上げます。
来年も皆様に美味しいお料理とワインで楽しい時間を過ごしていただけますよう、精一杯精進してまいります。来年もどうぞよろしくお願いいたします。
年明けは1/5(木)より営業させていただきます。
くれぐれもお身体にお気をつけて、良いお年をお迎えください(^^)
