蝦夷鹿肉のソーセージ

北海道産の蝦夷鹿肉で自家製ソーセージを仕込みました。

鹿肉だけですと脂分がそれほど無いので、パサついてしまうそうです。豚肉を加えてシットリと仕上げています。

その後はじっくりと燻製をかけました。

この後、形を整えて完成です（食べる時には火を通します）