Cuisine française
あっという間に桜の季節がやってまいりました・・
先月より、お休みの日程などをSNS (FacebookとInstagram)でお知らせさせて頂いております♪
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063479713282
Instagram: https://www.instagram.com/bistro_yoshimichi/profilecard/?igsh=bjAyN3lmaDZ1Z2Uw
これまでよりも頻度を上げて、日常の風景などもUP出来ればと思っております。チェックやフォローを何卒よろしくお願い申し上げます！！
今年も嬉しい梅が咲く時期がやってきました♪手に入れた時はほとんど蕾だったのが、店内のあたたかさに反応して一気に花開いてきています。
２月の営業のお知らせですが、お休みを2/2(日曜), 9(日曜), 16(日曜), 23(日曜), 24(祝月曜)にて予定しております。また、2/3(月曜)は貸切の予定となっております。どうぞよろしくお願いいたします。
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最近の風景です・・
私どもでは、お祝いや記念日のお席のために可能な限りご要望にお応えしております(^^) コースで決め打ち、ではなくアラカルトでのご用意にこだわっておりますのも、柔軟に対応させて頂けるから、というのが理由の１つです。
また、寒い時期限定のパイ包み焼きやアップルパイ、ジビエ料理など・・食材的にも絶好調のシーズンです。ぜひご賞味くださいませ！
今月もみなさまにお目にかかれますこと、心より楽しみにしております。
新年おめでとうございます。
昨日より、2025年の営業を始めさせて頂きました。 本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
１月のお休みですが、12(日), 13(祝月), 19(日), 26(日)にて予定しております。
（なおその他の日程でも、貸切営業や通訳のお仕事等の影響によりご予約がなければお休みさせて頂く可能性もございます・・勝手を申し上げますが、ご予約いただくのがオススメです。ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。）
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12月の風景です・・
クリスマス・スペシャル・ペアリングコースの一部ですが、お料理をご紹介させていただきます(^^)
フルコースのメニューに、それぞれゴージャスなペアリングワインをご用意させていただきました♪
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年末には、すっかり恒例となりましたフレンチ100%のおせちをご用意させていただきました♪限定20食、完売させていただきありがとうございました(^^)
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また、2024年はお店の外で料飲業界を盛り上げるための活動も頑張りました♪ 普段は日本ソムリエ協会の理事を務めさせて頂いているのですが、別組織として私の目指しているマスター・ソムリエ（というヨーロッパやアメリカに本部を持つ、海外で著名なソムリエ資格です）が、ついに日本でも受験できるようになり、微力ながらお手伝いをさせて頂いたりテイスティング・グループを運営したりしています。
私がこの資格に挑戦し始めたのは５年程前なのですが、ずっと日本開催は無く試験の度に海外に行っていました。それが東京で受験できるのですから、本当に感慨深いです。
言語は英語のみなので英語のブラッシュアップにもなりますし、何より自由闊達な文化で、メンターシップもボランティアなのがこの資格の大変素晴らしい点です。
2025年も継続して活動を続けてまいります。ワインを学ぼうとお考えの方は、ぜひお声がけください♪
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2025年も、皆様にまたお目にかかれますのを心より楽しみにしております！
今年もあっという間に師走に突入致しました・・お休みやお知らせをまとめてドドンとご報告させて頂きます(^^)
＊12月のお休み＊ 12/1(日), 8(日), 15(日), 22(日) ※12/30の夕方以降と31の午前中は”おせち”のお渡しをさせて頂きます。なお、おせちのご予約残りが超わずかとなっておりますので、お早めにご予約くだいませ(^^)
＊1月のお休み予定＊ 1/1(水)～ 5(日), 12(日), 13(祝月), 19(日)
また大変勝手ながら、特に年末にかけて市場がお休みに入ることもあり、材料が無くなり次第、営業をクローズさせて頂くことがございます。ぜひご予約をお願いできましたら幸いです。
＊クリスマス・スペシャル・ディナーのお知らせ＊
クリスマスコース＆スペシャルワインのペアリングディナーを 今年は12/21(土曜)～25(水曜)の間、ご希望のお客様にご用意させて頂きます。 お値段は頑張りまして、去年と変わらず税サなど全て含みお1人様28,000円にてお願い致します・・ お料理ももちろんシェフが気合十分ですし、ワインも例年通り大出血ラインナップで挑みます。どうぞご期待ください♪ お席はだいぶ埋まりつつありますので、お早目のご予約をお待ち申し上げます。
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少しですが、最近の風景を・・・
師走の忙しい季節がやってきました。気温も上下したりと体調管理が難しいと感じる今日この頃・・皆様くれぐれもお身体にお気をつけください。またお目にかかれますのを心より楽しみにしております。
東京もようやく寒くなってまいりました・・皆さまお変わりございませんでしょうか？
ようやくパイ包み焼きの季節がやってまいりました♪
・魚介のパイ包み焼き （ご予約お願い申し上げます） ¥3,400-
・北海道産蝦夷鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き ¥3,600-
・アップルパイ バニラアイスクリーム添え （お時間約３０分ほどかかります) ¥1,300-
また、寒い季節のスペシャリテと言えば・・スモークサーモン！も始まりました。
サーモンを捌いてマリネするところから始めて5日間も仕込みにかかる、ヨシミチのスペシャリテの一皿です。ぜひご賞味ください♪
また、密かにファンが多い生ハム イベリコ・ベジョータも始まりました♪
最後になりますが、おかげさまでこの11月でオープンから丸13年を迎えることが出来ました。いつもご来店、本当にありがとうございます。
14年目も自分たちらしさを大切に、誠実に営業していきたいと思います。これからもどうぞ、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
11月のお休みですが 11/3(日), 10(日), 17(日), 20(水), 24(日)を予定しております。何卒よろしくお願い申し上げます。
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最近の風景です・・
ようやく気温も下がってきて、食材的にもいよいよ本番といったところです♪
また季節ごとのお店のメンテナンスも、ほぼ完了して準備万端です♪
毎年、大人気の「パイ包み焼」が始まりましたら、またお知らせさせて頂きます。
また皆様にお目にかかれますのを心より楽しみにしております・・！
大変お待たせいたしました・・ヨシミチのおせち2025 のお知らせです。
【ヨシミチのフレンチおせち 二段重 ￥30,000 (税抜) / ￥32,400 (税込) 】
様々なものが値上がりの激しい昨今・・お値段据え置きで 頑張っております♪限定15食のため、お早めにご予約頂けましたら幸いです。（ご予約はお電話で承っております）
◇前菜
鎌倉産野菜のテリーヌ/ ひな鶏のガランティーヌ/ 北海道産ズワイガニのキッシュ/ 白レバームース～ポルト酒のゼリー寄せを添えて/ 自家製スモークサーモン/ 鎌倉産農園野菜のピクルス/ 自家製ハム/ 魚介のテリーヌ
◇お魚料理
鱸(スズキ)のパイ包み焼き/ 鮮魚のグリル/ 蒸し鮑/ 北海道産帆立の燻製/ 大海老のカダイフ包み
◇お肉料理
特製ローストビーフ/ 岩手産石黒農場ホロホロ鶏のロースト/ 青森産鴨胸肉のロースト/ オーストラリア産仔羊背肉のロースト～ペルシャ―ド風～
（以上をバランス良く二段に盛り合わせます)
・お渡し日・・12/30の夕方以降 もしくは 12/31の午前中 にてお願いいたします。
・限定15食 (完売次第、受付を終了させて頂きますのでお早めにご連絡いただけましたら幸いです)
・内容は天候や仕入れの状況により変更させて頂く場合がございます。
・地方発送（クール）も承っております。(恐縮ですが運送費を頂戴いたします)
9月の営業についてお知らせさせて頂きます。お休みの予定は9/8(日), 14(土), 15(日), 16(祝月), 22(日), 23(祝月), 24(火), 29(日)となっております。 (遠方への出張があり、いつもよりお休みが多めで大変恐縮です・・ご理解の程何卒よろしくお願い申し上げます)
9月も皆様にお目にかかれますのを心より楽しみにお待ちしております。
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また、長い夏休みをいただき本当にありがとうございました。今年は、いよいよ来年に迫っているであろうマスター・ソムリエの試験の準備の一環で、ヨーロッパの中で特に苦手とするドイツを中心にワイナリーや畑を訪問してまいりました。
やはり実際に訪れて初めて分かることも多いですし、今までドイツ語の長い畑名を覚えるのに苦戦していたのですが、今回少しですが訪問出来てかなり分かるようになってきました。
この学びを生かして、また元気いっぱい営業してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
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私の個人アカウントにはなってしまいますが、 旅の道程についてFacebookに記しておりますので、もしよろしければご覧ください(^^)
早いものであっという間に2024年も半分が終わりそうですね・・皆様お変わりございませんでしょうか。7月と8月の営業をお知らせさせて頂きます。
7月のお休み： 1(月), 7(日), 14(日), 15(祝月), 20(土), 21(日), 28(日)を予定しております。なお6(土) は貸切営業の予定です。
また8/4(日)～9/1(日)はお店をお休みさせて頂きます。昨年に引き続き長期のお休みとなり恐れ入りますが、ワイン産地を訪れたりと 自己研鑽の時間とさせて頂けましたら幸いです。
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最近の風景です・・
また皆様にお目にかかれますのを心より楽しみにしております。
早いものであっという間に6月がやってきました。皆様お変わりございませんでしょうか。
お休み： 1(土), 2(日), 9(日), 16(日), 23(日), 29(土), 30(日)を予定しております。なお、貸切営業は11(火), 17(月)を予定しております。
今月もどうぞよろしくお願いいたします！