2月の営業のお知らせ

いつもご来店ありがとうございます。

2月の営業のお知らせです。

お休みの予定:2/5(日), 12(日), 19(日), 26(日) ★祝日の2/11, 23は営業いたします!

貸切の予定:2/9(木)

となっております。

そして最近の風景を・・

店内に飾っている梅が満開になりました♪

寒い時期は大きな仕込みに忙しいシェフです。この日はボロネーゼ風パスタのソースを仕込みました。

北海道の蝦夷鹿肉をミンチにして・・
勢いよく炒めていきます
この時点でものすごく良い香りです♪
トマトソースなどを加えてじっくり煮込んでいきます!

寒い日に頂く濃厚なボロネーゼ風パスタは格別です!ぜひご賞味ください♪

また皆さまにお目にかかれますのを楽しみにしております。

本年もよろしくお願い致します

新年おめでとうございます。

おかげさまで、本日1/5より営業を始めさせて頂きました。本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

1月の営業のお知らせですが、

お休みの予定が1/9(祝月), 15(日), 16(月), 22(日), 29(日)、なお1/12(木), 19(木)は貸切営業の予定となっております。

新年のお花もやっぱりアルベルティーヌさんで(^^) 慶應大学三田キャンパス東門すぐそばのお花屋さんです!

シェフの仕込みは昨日から猛烈に始まっております。

手前はブイヨンを取っているのですが、暖を取れる上に良い香りが部屋中に広がって幸せな気持ちになります♪

今年も皆様に美味しいお料理とワインで楽しいひと時をお過ごし頂けますよう、精一杯頑張ります。

また皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております。

2022年ありがとうございました!

本日、おせちのお引き渡しを終え、無事に仕事納めとなりました。

今年もたくさんの素晴らしいご縁をいただきました。心より感謝申し上げます。

来年も皆様に美味しいお料理とワインで楽しい時間を過ごしていただけますよう、精一杯精進してまいります。来年もどうぞよろしくお願いいたします。

年明けは1/5(木)より営業させていただきます。

くれぐれもお身体にお気をつけて、良いお年をお迎えください(^^)

12月営業のお知らせ

あっという間に師走に突入いたしました・・・お休みやお知らせをまとめてドドンとご報告させていただきます(^^)

*12月のお休み* 12/4(日), 11(日), 18(日), 31(土) ※30(金)の夕方以降と31(土)の午前中はおせちをお渡しさせていただきます。12/23-25は特別営業となりますので、下記をご参照ください。

*12月の貸切営業*12/13(火), 15(木), 19(月) また、24(土)と29(木)と30(金)はご予約で満席となっております。

*クリスマスのお知らせ* 今年のクリスマス期間12/23(金)~25(日)はスペシャル・ディナーコース(ワインペアリング¥25,000もしくはノンアルコールペアリング¥20,000、いずれも税サ込み)のみの営業とさせていただきます。一年の締めくくりに相応しいお料理とワインをご用意させていただきます。ぜひご検討くださいませ・・! ※12/24(土)はおかげさまで満席となりました。23(金)、25(日)はもう少しお席がございますので、ご検討よろしくお願いいたします。

*なにぶん小さいお店だものですから、特に多めの人数様の場合はお早目のご予約をおすすめしております。ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。 また、お問い合わせを多数いただいておりますフォアグラですが、ただ今入荷が滞っており年内はひょっとすると難しいかもしれません。大変申し訳ありません。入荷いたしましたらすぐお知らせさせていただきます。

さて、最近の風景です・・

久しぶりに、スペインのイベリコ豚生ハム入荷いたしました!毎年お願いしているアルベルティーヌさん(慶應大学三田キャンパス東門そばのお花屋さんです)のツリーもとっても素敵です♪
最近のキッシュは駿河湾産桜エビとフランス産キノコのキッシュです♪
牡蠣祭りのご予約をいただいて・・・♪
久々にフランス産青首鴨(コルベール)も!事前のご予約をお願いしております。下記↓ではその仕込みをご紹介いたします。
フランスから届きました。命をいただくことを、改めて考える瞬間です。
おろしましたら、焼きをつけていきます。同時に骨や筋などをベースに濃厚なソースをとります。
たっぷりと黒トリュフをおかけしております!毎年秋トリュフはパスして、冬の黒トリュフを待つのがシェフのこだわりです。
仕上げの塩をひと振り。フランス産のフルール・ド・セルを使わせていただいています。

また、おかげさまで先月に11周年を迎えられまして、12年目の営業が始まりました。いつもおいでくださって、本当にありがとうございます。

お客様からいただいたケーキで周年記念をお祝いしました♪また、シェフの誕生日祝いでもたくさんのお祝いの1杯をありがとうございました!
秋はお店の外での仕事も多い季節・・イベントのお手伝いに行った時の集合写真です(お店のお休みありがとうございます)。ソムリエ仲間と一緒に働ける楽しい時間であると同時に、大先輩方とご一緒させて頂けて緊張しながらも大変学びの多い1日でした。

2022年も残すところあと1か月・・残り僅かですが、また皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております。

11月営業のお知らせ

早いもので今年も残すところあと2か月となりました。パイ包み焼きやアップルパイも始まり、早くも冬の訪れを感じる今日この頃です^^

年内の営業についてお知らせいたします。

*11月のお休み* 11/6(日), 13(日), 20(日), 27(日), 30(水) ※23(祝水)は営業いたします。

最近の風景のご紹介を・・

本日の鮮魚のポワレにブールブランソースを添えて♪
皮はサクサク、身はフワフワでとっても美味しい一皿です。
フランス産キノコのソテー。この一皿でワインがすすみます♪
フランス産フォワグラも、久々に入荷いたしました!

年内にまた皆さまにお目にかかれますのを楽しみにしております。どうぞよろしくお願いいたします。

パイ包み焼き始まりました(当面ご予約お願い致します)

例年より早いですが・・パイ包み焼きやアップルパイのお問い合わせを多く頂いているものですから、今年は本日より、当面ご予約制でスタートさせて頂きます。

手織りのパイ生地にはバターをたっぷり使っているため、 もう一息、気温が下がって欲しいところです。シェフには早朝にクーラーをかけて織り込んでもらっています。

三つ折りパイ生地も、もちろん自家製です!
ご予約限定・魚介のパイ包み焼きです♪
北海道産蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼きです♪

【NEW!】・北海道産蝦夷鹿とフランス産キノコのパイ包み焼き も始めました。

・季節限定アップルパイ~バニラアイスクリーム添え~焼きあがるまでお時間約30分ほどかかりますので、お早めにご注文ください!

ぜひヨシミチの冬のスペシャリテ、ご賞味くださいませ♪

食欲の秋

いよいよ東京にも、上着が欠かせない肌寒い季節がやってきました。同時に、何でも美味しく感じる食欲の秋・・

色々美味しいお肉料理のお写真をアップしたいと思います。

鎌倉産のお野菜で「美食家のサラダ」です。北海道産蝦夷鹿肉のお肉のテリーヌ入りです♪
大人気!フランス料理の伝統・鴨モモ肉のコンフィです。
北海道産蝦夷鹿肉のステーキ。ポワヴラードソースという甘酸っぱい黒コショウのソースが鉄板です。
牛サーロインステーキをどー--ん!とお楽しみ頂きました。
ご予約をお願いしておりますローストビーフに、フォワグラのテリーヌを添えて。贅沢な一皿です♪

なおフォワグラですが、価格高騰のため残念ながら現在お休みさせて頂いております・・状況が落ち着きましたら、また再開させて頂きたい!!と思っておりますので、ご理解のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

また皆さまにお会いできますことを心より楽しみにしております。

10月の営業のお知らせ

いつもご利用ありがとうございます!

10月のお休みですが、10/2(日), 10(祝月), 15(土), 16(日), 23(日), 30(日)を予定しております。何卒よろしくお願い申し上げます。

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9月はまとまったお休みをありがとうございました。 その間ASI (国際ソムリエ協会)のブートキャンプ2022@クアラルンプールに参加させて頂きました。

ブートキャンプと言うとまずビリーが思い浮かぶのですが、その名に相応しく朝8:30から約40分レクチャー→休憩10分→テイスティングセッション約50分→休憩10分・・を夕方まで繰り返し、夜は皆でディナーを囲みます。

Photo by Andy Kho

講師陣は世界最優秀ソムリエ やMaster Sommelier, Master of Wineなど…組織の垣根を越えて世界のトップが集うという大変華々しい面々で、ものすごく濃い内容が高速の英語で語られていきます。そして短い休憩の中で、飲料アイテムの写真を撮り、質問をしつつ一緒に写真を撮らせてもらって喜んだり、頑張って連絡先を交換してもらったり…まさしく息をつく暇も無いという感じで、さらには自分の力量不足にも直面しなくてはならないし、帰国した時にはもう疲労困憊でした・・

Photo by Andy Kho (左)ASIのエデュケーション・ディレクターのソーレン・ポロニウス氏(右)世界最優秀ソムリエ(2019)のマーク・アルメルト氏など、豪華な講師陣です

でも本当にたくさんのことを学べましたし、国際ソムリエ協会とマレーシアソムリエ協会の皆さんの心のこもったおもてなしで、本当に楽しい時間を過ごせました。また、今まで私は日本ソムリエ協会、国際ソムリエ協会、Court of Master Sommelierと、それぞれの組織に合わせた準備をすることはあっても、その垣根を越えて考えることはそれほどありませんでした。ですので、本当に目から鱗の学びがたくさんありました。この学びを今度は周りの皆さんに私がお伝えする番だと思いますので、身が引き締まる思いです。

このような貴重な機会に派遣してくださった日本ソムリエ協会の皆様、招待してくださった国際ソムリエ協会の皆様、そして素晴らしい運営をしてくださったマレーシアソムリエ協会の皆様、本当にありがとうございました。

Photo by Andy Kho

all photos credit @asisomms_ and @somlaymalaysia

お客様へ価格改定のお知らせ

いつもご愛顧いただき本当にありがとうございます。

私どもでは質の高いお料理とワインをできるだけ気軽にお楽しみいただけるよう、努力を続けてまいりました。しかし、昨今の様々な価格高騰を受けまして、これまでの価格でのご提供が困難になりつつあります。

そのため、大変心苦しいのですが、一部メニューの価格を改定させていただきます。具体的にはお席料を¥600に、またコースのお値段を¥200~300上げさせていただくなど、詳細は当ホームページのメニュー欄をご参考いただけましたら幸いです。

ワインにつきましても価格高騰が著しい時期ではありますが、価格交渉をしたり、またこれまで勉強を重ねてきた成果を生かして出来る限りコストパフォーマンスに優れた選定でお楽しみいただけたらと思っております。

今後も皆様に楽しい時間をお過ごしいただけるレストランでありますよう、精一杯向上心を持って頑張ってまいりますので、どうかご理解・ご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

ヨシミチ 土居均 須藤亜希

おせちのご予約を受付開始いたしました!

お待たせいたしました・・ヨシミチのおせち2023 ご予約を受付開始させて頂きました。

http://bistroyoshimichi.com/wp-admin/post.php?post=445&action=edit

大変恐縮ですが・・昨今の事情を鑑みて、今回から形を変えて二段重にてご用意させて頂くこととなりました。ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。

昨年のご用意の様子です♪

限定数になり次第、受付を終了させて頂きますので、お早めにご連絡いただけましたら幸いです。