営業再開のお知らせ

東京都のまん延防止がやっと解除となりました。本日3/22より通常営業を再開させていただきます。長く休業させていただくことになって、ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

お店を新しくオープンするような、新鮮なワクワクした気持ちで頑張ります。また皆さまにお目にかかれますのを、心より楽しみにしております。

以下は再開に向けた仕込みの風景です。

昨今の情勢に伴い、スモークサーモンは信州サーモンで仕込んでいます
お店の味のすべてのベースになるフォン・ド・ヴォー。丸2日間かけて煮込み続けるので、寒い時期に仕込みます。
こんな巨大な鍋で仕込んでいます
フォン・ド・ヴォーの準備中。香味野菜、ニンニク、トマト、ハーブ。この後、焼いた仔牛の骨が大量に入ります!

営業に関するお知らせ

いつもご利用ありがとうございます!

この度の感染状況の影響を鑑みて、2/13(日曜)まで一旦お休みさせて頂くことに致しました。 急なことで申し訳ございません。

※1 まん延防止の延長に伴い、2/14(月曜)~3/6(日曜)まで、引き続き休業させて頂く予定です。ご迷惑をおかけして恐縮ですが、ご理解の程何卒よろしくお願い申し上げます。

※2 まん延防止のさらなる延長に伴い、3/7(月曜)~3/21(祝月曜)まで、引き続き休業させて頂く予定です。ご迷惑をおかけして恐縮ですが、ご理解の程何卒よろしくお願い申し上げます。

一日も早く落ち着いた日々が戻ってきますよう、心よりお祈り申し上げます。

ヨシミチ 土居均 須藤亜希

少し最近の風景のご紹介を・・

少し最近の風景のご紹介を・・

リクエストにお応えして「真鯛の塩釜焼き」をご用意いたしました。仄かな塩気と旨味がギュッと詰まって最高でした♪
フランス産フォワグラのソテー。たっぷりとフランス産黒トリュフを振りかけます!
北海道産帆立のポワレ。ブールブランソースとの相性も抜群です!

北海道産の蝦夷鹿肉が美味しいです!

北海道から送っていただく蝦夷鹿肉がとても美味しくて絶好調です♪

1番人気の蝦夷鹿肉とフランス産フォワグラのパイ包み焼きです
ステーキにもフォワグラをトッピングしていただくと最高の組み合わせです

近々、昨年大好評いただきました「お家で楽しむ北海道産蝦夷鹿尽くしセット」期間限定で復活予定です♪ぜひご検討よろしくお願いいたします!

フランス産ブレス鶏

フランス中東部の3県にまたがるブレス地方で飼育されていてAOC(統制原産地呼称)も取得しているブレス鶏。

4名様~でのご予約限定になってしまうのですが・・

ブレス鶏のロースト ~ 骨から取ったジュをベースに、フランス産フォアグラやトリュフをからめた濃厚なクリームソースで仕上げています

ぜひ年末の楽しいひと時にいかがでしょうか?

ご予約心よりお待ちしております。

パイ包み焼き始まりました!

お待たせいたしました・・パイ包み焼きのシーズンが今年も始まりました♪

・北海道産蝦夷鹿肉とフランス産フォアグラのパイ包み焼き ¥3,700

・本日の鮮魚のパイ包み焼き(ご予約限定) ¥3,300

・アップルパイ~自家製バニラアイスクリーム添え~ ¥1,000

北海道産蝦夷鹿肉とフランス産フォアグラのパイ包み焼きです♪

ご来店心よりお待ちしております。

フランス食材入荷いたしました

秋ですね!色々な種類のフランス産キノコが 入荷いたしました♪
フランス産秋トリュフも入荷しております♪
フランス産チーズも充実しております!

また皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております。