北海道産の蝦夷鹿肉で自家製ソーセージを仕込みました。
![](http://bistroyoshimichi.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_6379-e1613635895447.jpg)
鹿肉だけですと脂分がそれほど無いので、パサついてしまうそうです。豚肉を加えてシットリと仕上げています。
その後はじっくりと燻製をかけました。
![](http://bistroyoshimichi.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_6380.jpg)
この後、形を整えて完成です(食べる時には火を通します)
Cuisine française
北海道産の蝦夷鹿肉で自家製ソーセージを仕込みました。
鹿肉だけですと脂分がそれほど無いので、パサついてしまうそうです。豚肉を加えてシットリと仕上げています。
その後はじっくりと燻製をかけました。
この後、形を整えて完成です(食べる時には火を通します)