蝦夷鹿が届きました

土居の大先輩シェフが北海道で自ら狩猟された蝦夷鹿を送ってくださいました!

このような森の中で探し出し、鹿笛でおびき寄せるそうです。そして自らさばく・・料理人の凄みを感じます。

命を頂く有難みを、改めて感じました。感謝して余すことなく頂きます。ぜひ、お気軽においでくださいませ。