営業自粛のお知らせ

再び恐縮ですが・・ 緊急事態宣言と酒類提供禁止を受けまして、本日7/12(月)から8/22(日)まで営業をお休みさせていただきます。

先の見通しがつき辛い状況が続きますが、 この状況が一日も早く解消され、平穏な日々が戻りますようお祈り申し上げます。

ヨシミチ 土居均 須藤亜希

営業再開のお知らせ

いつもご来店頂きありがとうございます。 色々と制限付きではございますが

やっと…

本日よりレストランとして営業を再開出来ます

☺

当面は下記時間帯で営業いたします。

17:00 OPEN

19:00 ラストオーダー

20:00 CLOSE

めちゃくちゃ久しぶりに ワインサービス出来ることに感激しております。

また、感染防止に少しでも協力するために、これまで以上の衛生管理で望みます。

(アルコールでの消毒協力お願い・ダクトフル稼働・席間隔をしっかり取ります・過密しないように来店時間の調整・スタッフの毎日の検温、手洗い、消毒など)

まだまだ日常を取り戻せてはいませんが 、 「美味しい食事と美味しいお酒をレストランで楽しむ素晴らしさ」を力いっぱいお届けしたいと思っています!

皆様のご来店をお待ちしております。

じゃがいものガレットNewバージョンです
群馬産フルーツトマトも入荷しました!

営業に関するお知らせ

緊急事態の延長とアルコール提供禁止がまず6/20まで延長され、飲食店の中でも対応が分かれていること、本当に深く悩みました。

経済的なことを考えればもうすぐにでも営業を再開させて頂いて、アルコールもお出ししちゃいます!と言いたいですし、感染防止に協力し、また医療ご関係のことを考えればこのまま自粛するべきだと思います。

* * *

この営業を自粛させて頂いている約1か月半の間、8月に予定されているロンドンでのソムリエ試験に向けての準備をしつつ、Golden Vines ScholarshipsというDiversityのスカラシップ選考に参加していました。

https://liquidicons.com/work/the-taylors-port-golden-vines-diversity-scholarships

日本で生まれ育った私は英語が得意ではないのでもう必死のところなのですが、この経験を通して私は自分が「世界からみた日本」をつくりだしている一員なのだということを深く学びました。あるいは、コンクールで結果を残したいと頑張っているわけですから、勝った人だったらどう振る舞うだろうかと良く考えるようになったとも言えるかもしれません。

そうしますと、今回の政府や東京都の対策やオリンピックに関する出来事、小さなことで言えばじゃあ公園で飲み会しているのはどうなんだ、など、納得いかない点はもちろんたくさんありますが、だからといって「命令ではなく要請だから、飲食一揆だ!」という感じでアルコール提供を再開するのにも疑問を感じてしまいます。もちろん出来る限りの感染防止対策は行っておりますが、例えばファストフード等に良くある1人1人のお席を背の高いアクリル板で区切ようなことは、私どもではお店の雰囲気のために難しいので・・

ですので、6/20にお酒の提供禁止が解かれることを祈って、6/21からお店を再開させて頂きたいと現在は思っています。既に囁かれている6/21以降の延長があり、お酒の提供禁止も延長されるのであれば、ノン・アルコールのみで頑張って営業するのか、あるいは営業自粛を延長せざるを得ないのか、また考えてお知らせさせて頂けましたら幸いです。

長々と書かせて頂きましたのに、最後までお読み頂いてありがとうございました。勝手を申し上げるようですが、またお目にかかれますのを心より楽しみにしておりますので、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。 

須藤亜希

休業延長のお知らせ

色々なニュースを目にする中で大変悩みましたが、政府、都の要請に従い、5/12〜5/31の期間を引き続き休業させて頂くことにいたしました。
お客様にも、取引先の皆様にも、ご迷惑をおかけして申し訳なく思っております。

また再開させて頂けます折にはより一層楽しんで頂けますよう、精進いたしますので、今後ともご愛顧のほど何卒よろしくお願いいたします。

ヨシミチ 土居均 須藤亜希

休業のお知らせ

4/25(日曜)からの緊急事態宣言と酒類提供禁止を受けまして、当面の間、お店をお休みさせていただくことに致しました。ご予約の皆さま、ご検討頂いていた皆さまにはご迷惑をおかけして、ただただ恐縮なのですが、どうかご理解いただけましたら幸いです。

また再開させて頂く折にはホームページとFacebookでお知らせさせていただきます。

このような状況の中ではありますが、皆さまのご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

ヨシミチ 土居均 須藤亜希

4月の営業のお知らせ

4月も引き続き、東京都の感染拡大防止の要請により時短営業(お酒のラストオーダー20時&閉店21時)とさせて頂いております。

感染防止対策をさらに徹底してまいりますので、皆様のご来店心よりお待ちしております。

営業時間変更のお知らせ

緊急事態宣言が解除されましたので、3/22(月曜)から21時クローズ(お酒のラストオーダー20時まで)とさせて頂きます。テイクアウトメニューも引き続きご用意しておりますが、燻製が寒い時期しか出来ないのでゆくゆく一旦終了させて頂くことになると思います。ぜひお早めにご検討頂けましたら幸いです。

奥が蝦夷鹿肉の燻製、手前がベーコン(豚肉)です!

また少し前ですが、日本ソムリエ協会の機関誌にインタビュー記事を載せて頂きました。

一般販売はしておらず、ソムリエ協会の会員に定期的に発行されています。

題名は「遅咲きの職人肌ソムリエール」です。そんな風に仰って頂けて光栄ですし、恥ないように精進し続けたいと思います。素敵な記事を書いてくださった山本真紀さん、佐藤編集長、本当にありがとうございました!

3月営業のお知らせ

東京都の緊急事態宣言の延長を受けて、3/21(日曜)まで営業時間を20:00まで(ラストオーダー19:00)とさせて頂きます。お休みは3/7(日曜), 14(日曜), 18(木曜), 21(日曜), 28(日曜)の予定です。今月もどうぞよろしくお願い致します。

蝦夷鹿肉のキーマ風カレーです。バターライス&目玉焼きとのコンビネーションが抜群です!

※ご好評いただいております「蝦夷鹿肉尽くしのテイクアウトメニュー」ですが、第2シーズン(カレーとリエットのレシピが見直されて、少し大人向けになっております)に突入いたしました。

蝦夷鹿肉のソーセージ

北海道産の蝦夷鹿肉で自家製ソーセージを仕込みました。

鹿肉だけですと脂分がそれほど無いので、パサついてしまうそうです。豚肉を加えてシットリと仕上げています。

その後はじっくりと燻製をかけました。

この後、形を整えて完成です(食べる時には火を通します)

「お家で楽しむ鹿肉セット」を近々始めさせていただきますが、その中にお入れいたしますので、ご期待ください!

営業再開のお知らせ

緊急事態宣言はまだ続いている中ではありますが、時短営業でも継続して営業出来るようになりつつあるということで、今日から営業を再開させて頂きます。お休みさせて頂き、ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

当面のところ時短営業( 19時お酒のラストオーダー、20時閉店)にはなりますが、ぜひまたお目にかかれますのを楽しみにしております。

新しいお持ち帰りメニューはまた改めてご紹介させていただきます!

シェフの仕込みはバシバシと進んでおります!