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今年もあっという間に師走に突入致しました・・お休みやお知らせをまとめてドドンとご報告させて頂きます(^^)

＊12月のお休み＊ 12/1(日), 8(日), 15(日), 22(日)　※12/30の夕方以降と31の午前中は”おせち”のお渡しをさせて頂きます。なお、おせちのご予約残りが超わずかとなっておりますので、お早めにご予約くだいませ(^^)

＊1月のお休み予定＊ 1/1(水)～ 5(日), 12(日), 13(祝月), 19(日)　

また大変勝手ながら、特に年末にかけて市場がお休みに入ることもあり、材料が無くなり次第、営業をクローズさせて頂くことがございます。ぜひご予約をお願いできましたら幸いです。

＊クリスマス・スペシャル・ディナーのお知らせ＊

クリスマスコース＆スペシャルワインのペアリングディナーを 今年は12/21(土曜)～25(水曜)の間、ご希望のお客様にご用意させて頂きます。 お値段は頑張りまして、去年と変わらず税サなど全て含みお1人様28,000円にてお願い致します・・ お料理ももちろんシェフが気合十分ですし、ワインも例年通り大出血ラインナップで挑みます。どうぞご期待ください♪　お席はだいぶ埋まりつつありますので、お早目のご予約をお待ち申し上げます。

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少しですが、最近の風景を・・・

師走の忙しい季節がやってきました。気温も上下したりと体調管理が難しいと感じる今日この頃・・皆様くれぐれもお身体にお気をつけください。またお目にかかれますのを心より楽しみにしております。

東京もようやく寒くなってまいりました・・皆さまお変わりございませんでしょうか？

ようやくパイ包み焼きの季節がやってまいりました♪

・魚介のパイ包み焼き （ご予約お願い申し上げます）　　　¥3,400-

・北海道産蝦夷鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き 　　　¥3,600-

・アップルパイ　バニラアイスクリーム添え （お時間約３０分ほどかかります) 　　　¥1,300-

また、寒い季節のスペシャリテと言えば・・スモークサーモン！も始まりました。

サーモンを捌いてマリネするところから始めて5日間も仕込みにかかる、ヨシミチのスペシャリテの一皿です。ぜひご賞味ください♪

また、密かにファンが多い生ハム イベリコ・ベジョータも始まりました♪

最後になりますが、おかげさまでこの11月でオープンから丸13年を迎えることが出来ました。いつもご来店、本当にありがとうございます。

14年目も自分たちらしさを大切に、誠実に営業していきたいと思います。これからもどうぞ、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

11月のお休みですが 11/3(日), 10(日), 17(日), 20(水), 24(日)を予定しております。何卒よろしくお願い申し上げます。

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最近の風景です・・

ようやく気温も下がってきて、食材的にもいよいよ本番といったところです♪

また季節ごとのお店のメンテナンスも、ほぼ完了して準備万端です♪

毎年、大人気の「パイ包み焼」が始まりましたら、またお知らせさせて頂きます。

また皆様にお目にかかれますのを心より楽しみにしております・・！

大変お待たせいたしました・・ヨシミチのおせち2025 のお知らせです。

【ヨシミチのフレンチおせち 二段重 ￥30,000 (税抜) / ￥32,400 (税込) 】

様々なものが値上がりの激しい昨今・・お値段据え置きで 頑張っております♪限定15食のため、お早めにご予約頂けましたら幸いです。（ご予約はお電話で承っております）

◇前菜
鎌倉産野菜のテリーヌ/ ひな鶏のガランティーヌ/ 北海道産ズワイガニのキッシュ/ 白レバームース～ポルト酒のゼリー寄せを添えて/ 自家製スモークサーモン/ 鎌倉産農園野菜のピクルス/ 自家製ハム/ 魚介のテリーヌ

◇お魚料理
鱸(スズキ)のパイ包み焼き/ 鮮魚のグリル/ 蒸し鮑/ 北海道産帆立の燻製/ 大海老のカダイフ包み

◇お肉料理
特製ローストビーフ/ 岩手産石黒農場ホロホロ鶏のロースト/ 青森産鴨胸肉のロースト/ オーストラリア産仔羊背肉のロースト～ペルシャ―ド風～　

（以上をバランス良く二段に盛り合わせます)

・お渡し日・・12/30の夕方以降 もしくは 12/31の午前中 にてお願いいたします。

・限定15食 (完売次第、受付を終了させて頂きますのでお早めにご連絡いただけましたら幸いです)

・内容は天候や仕入れの状況により変更させて頂く場合がございます。

・地方発送（クール）も承っております。(恐縮ですが運送費を頂戴いたします)

9月の営業についてお知らせさせて頂きます。お休みの予定は9/8(日), 14(土), 15(日), 16(祝月), 22(日), 23(祝月), 24(火), 29(日)となっております。 (遠方への出張があり、いつもよりお休みが多めで大変恐縮です・・ご理解の程何卒よろしくお願い申し上げます)

9月も皆様にお目にかかれますのを心より楽しみにお待ちしております。

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また、長い夏休みをいただき本当にありがとうございました。今年は、いよいよ来年に迫っているであろうマスター・ソムリエの試験の準備の一環で、ヨーロッパの中で特に苦手とするドイツを中心にワイナリーや畑を訪問してまいりました。

やはり実際に訪れて初めて分かることも多いですし、今までドイツ語の長い畑名を覚えるのに苦戦していたのですが、今回少しですが訪問出来てかなり分かるようになってきました。

この学びを生かして、また元気いっぱい営業してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

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私の個人アカウントにはなってしまいますが、 旅の道程についてFacebookに記しておりますので、もしよろしければご覧ください(^^)

https://www.facebook.com/aki.sudo21

早いものであっという間に2024年も半分が終わりそうですね・・皆様お変わりございませんでしょうか。7月と8月の営業をお知らせさせて頂きます。

7月のお休み： 1(月), 7(日), 14(日), 15(祝月), 20(土), 21(日), 28(日)を予定しております。なお6(土) は貸切営業の予定です。

また8/4(日)～9/1(日)はお店をお休みさせて頂きます。昨年に引き続き長期のお休みとなり恐れ入りますが、ワイン産地を訪れたりと 自己研鑽の時間とさせて頂けましたら幸いです。

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最近の風景です・・

また皆様にお目にかかれますのを心より楽しみにしております。

早いものであっという間に6月がやってきました。皆様お変わりございませんでしょうか。

お休み： 1(土), 2(日), 9(日), 16(日), 23(日), 29(土), 30(日)を予定しております。なお、貸切営業は11(火), 17(月)を予定しております。

今月もどうぞよろしくお願いいたします！

今年は寒さで桜がなかなか咲かなかったのと同じなのか・・遅ればせながらようやく筍が旬となっております！

メイン料理の付け合わせにはソテーして・・

単品のお料理ではムニエルにしてご用意させていただいております。

あっという間に季節は移り替わっていきますので・・ぜひお早めにご賞味くださいませ(^^)

東京では底冷えするような寒さと雨が続いておりますが・・皆さまお変わりございませんでしょうか。4月の営業をお知らせさせていただきます。

お休み： 6(土), 7(日), 14(日), 21(日), 28(日)を予定しております。なお、貸切営業は3(水)を予定しております。

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早速ですが、最近の風景を・・食材やお花が春の到来を感じさせてくれています♪

また、先日は某所にて、出張ワイン&お料理のペアリング会を開催させて頂きました。

また、大人数さま向けの仕込みは迫力があって、見応えがあります。以下ではドフィノワ（メインの付け合わせ、ジャガイモの重ね焼きグラタン）の仕込みをご紹介いたします。

焼く系のお肉料理の付け合わせにご用意しておりますので、ぜひご賞味くださいませ♪

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また、3月は何度かイレギュラーなお休みをありがとうございました。無事に東京＆金沢での日本ソムリエ協会 能登半島地震復興支援 チャリティーイベントを開催させて頂きました。

イベントに関しては写真を撮る暇もなく・・金沢でささやかに現地の美味しいガス海老やノドグロを堪能させて頂きました^^

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また4月も皆さまにお目にかかれますのを心より楽しみにしております・・！

まだまだ寒い日が続きますが、皆さまお変わりございませんでしょうか・・？おかげさまで私どもは元気いっぱい営業させて頂いております。

3月の営業をお知らせさせていただきます。

お休み：3(日), 10(月), 13(水), 17(日), 19(火), 24(日), 31(日)を予定しております。なお、貸切営業は11(月)を予定しております。

なお、JSA（日本ソムリエ協会）では先だっての能登半島地震復興支援チャリティーイベントを東京・金沢で予定しております。

https://www.sommelier.jp/topics/view/2024tokyo_kanazawacharity

私も運営として両日、参加させて頂くことになりそうです（その分、お店のお休みが多くなり恐縮です）。ぜひお時間がお許しになりましたら、ご参加頂けましたら幸いです。

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最近の風景を少し・・

先日、日本で現在１番美味しい苺は埼玉・・ということで、シェフが埼玉スーパーアリーナまで出掛けて「あまりん」を手に入れて来ました。

苺と言えば「とちおとめ」「あまおう」等が有名どころなのかと思っていましたが・・年に１度のブラインド評価でナンバー１に輝いたとのこと。見た目の粒ぞろいが美しいだけでなく、香りの豊かさ、甘味と酸味のバランス感の良さなど、驚くほど美味しい苺でした。新しい発見とともに、常に新しい情報にアンテナを張る重要性を改めて感じた瞬間でした。

その後「あまりん」だけでなく「かおりん」もあるとのことで、早速入手して食べ比べしました。どちらもそれぞれの良さがあって、すごく美味しかったです！

また私事ですが、去年の秋に開かれたソムリエコンクールの１つ「ルイナール・ソムリエ・チャレンジ」で３位だったとのことで、副賞の RUINART BLANC DE BLANCS 750ml を頂戴しました♪ MHD社様ありがとうございました！

「ルイナール」は世界で初めてのシャンパーニュ･メゾンとして1729年に誕生した歴史ある名門です。最大の魅力はシャルドネの個性を表現している点で、このブラン・ド・ブラン（シャルドネ100%)は代表的な銘柄の１つです。もしお見かけになりましたら、ぜひお試しください♪

大会自体は、予選でショート・エッセイを提出した後はブラインド・テイスティング１本勝負！という、なかなか面白い形でした。

ただ、２位までに入ればフランス研修だったので・・１番悔しい結果でした(-_-;)自分の犯したミスが悔やまれます・・

この反省を生かして、これからも研鑽に励みたいと思います。

また3月も皆さまにお目にかかれますのを、心より楽しみにしております！